Go for it!　＃07　パン＆ケーキ・カフェ Famille（ふぁみーゆ）パティシエ　村田静香さん

　ある日は節目を分かち合い、時には門出を祝い、時には心を添えて。なんでもない日だって「美味しい」を楽しむ。スイーツの魅力は、そんなシーンの幅広さにある。 　

安心素材を使い、甘さ控えめで身体に優しい手作りパンとケーキが楽しめるカフェ「Famille」（安曇川町四津川）。

田園風景広がる場所にあるお店で、体に優しいロースイーツの制作担当の村田静香さん。パンと焼き菓子担当の母親の鈴木和枝さんと二人三脚で営み今年で8年。

カウンター席

ケーキを作っていく中で静香さんの「食」に対する想いは育まれ、今では素材や調理法によって美味しさとからだ想いを実現しているお店の一つとなっている。 

ふぁみーゆさんのRAWスイーツ（２０２０年３月撮影）

ロースイーツとは、「RAW＝生」を意味するローフードから生まれたもので、食材は体に優しいだけではなく、環境へ配慮しているものを使用。加熱を48度以下にとどめることでより多くの栄養や酵素を摂ることがテーマとなっている。

また、小麦粉、卵、白砂糖、乳製品不使用でアレルギーなど食事制限がある人や食事から健康になりたい人から支持され定着したジャンル。 

 　「小学生の頃、クリスマスで母と作ったパウンドケーキがお友達から喜ばれて。高校生のころには漠然とですがお店を持ちたいという想いもありました。」と静香さん。 

 高校を卒業後に地元を離れ、専門学校での学びを終えると洋菓子店に就職し腕を振った。 

 早朝に出勤し、日付を超える前に帰ることができたら運が良い。そんな多忙な日々も、中学生の頃の厳しい部活を思えば大抵の苦労は乗り越えられたと振り返る...

季節のRawケーキ「Raw有機金柑レモン」 （写真奥）カシューナッツベースの自家有機栽培金柑と有機栽培レモンのrawムース。金柑を丸ごと入れるので甘みが濃く、さっぱりしたレモンのムースが爽やかで夏は人気の商品。「抹茶きな粉のケーキ」 （写真手前）カシューナッツクリームの抹茶ときな粉のケーキ自家製あんこをサンド、米粉の生地はもっちり優しい甘さ、抹茶、きな粉、あんこ、米粉の「和」なスイーツが楽しめる。

この記事は書籍『paletters.－いろとりどり高島－』に収録されています。

取材当時の記事に、その後の出来事や新たな取材内容を加え、書籍としてあらためて構成しました。続きは書籍『paletters.－いろとりどり高島－』でお読みいただけます。