たかしまを彩る人　color.22　有限会社とも栄菓舗　４代目若女将　西沢有莉（にしざわゆり）さん

　四季の移ろいに寄り添い、繊細な技巧や細工によって生み出される和菓子。

大切なものは引継ぎ、和菓子の世界に新たな風を起こしながら挑戦を続ける女性がいる。

　創業１９３２年、古くから地元で愛される和菓子店「とも栄菓舗」（高島市安曇川町）の４代目若女将で、和菓子職人の西沢有莉（にしざわゆり）さん。

同じく和菓子職人で、４代目・勝仁さんと夫婦二人で、若い世代や海外へも、和菓子の魅力を伝えようと2017年に新ブランド「NANASAN（ナナサン）」をスタート。

　「革新的な試みを７、伝統的な技法３を指標にした商品作りと、安曇川固有の信仰〈七シコブチ〉のご加護を地元特産・アドベリーを育む安曇川の三角州にも、との願いを込め名付けました。」

夫妻は、アドベリーを使った琥珀糖のお菓子「MIO（ミオ）」の開発・販売を皮切りに〈カジュアルに楽しめる和菓子づくり〉に勤しんでいる。

　「琥珀糖は昔からあったもので。そこに進化をさせたものがMIOです。」

商品は「NANASAN」の代表作として夫婦で話し合い、デザイナーとも綿密に打ち合わせを重ねて、販売まで２年を要したという。

　満を持して販売となった２０１９年２月、コロナによる自粛ムードによって催事もできない中、真っ暗闇の中での船出となったと振り返る。

どうしたものかと思った矢先...

西沢夫妻が味も伝統も織り込んで、生み出した＜食べる宝石＞とも称されるMIO（10個入り）。シャリっとした外側に、中身のトロリとした食感の琥珀糖と、モチっとしたアドベリーゼリーを閉じ込めて３つの食感を楽しめる仕上がりに。

この記事は書籍『paletters.－いろとりどり高島－』に収録されています。

取材当時の記事に、その後の出来事や新たな取材内容を加え、書籍としてあらためて構成しました。続きは書籍『paletters.－いろとりどり高島－』でお読みいただけます。